roduits sur 900 ha. plantés à flanc de coteaux, face à la grandiose chaîne des Pyrénées, le vin de Jurançon a traversé les siècles et les nombreux avatars de l'histoire récente, pour reconquérir ses lettres de noblesse grâce à une dynamique de qualité. Il s'étale sur une quarantaine de kilomètres ; il est composé de petites parcelles blotties dans des combes, souvent en terrasses, sur des sols silico-argileux riches en galets roulés. Le climat associe la rigueur montagnarde, la douceur océanique et la chaleur méridionale, notamment le bel été indien du Béarn avec son vent du sud qui permet le passerillage, (surmaturation) nécessaire à l'élaboration des grands vins moelleux. Les cépages spécifiques et locaux, sont bien adaptés au climat ; ceps très hauts pour éviter les gelées de printemps et grains très résistants.