• C’est le nom d’une parcelle de 1ha30 plantée dans les années 40 et dans laquelle on trouve mélangés les trois cépages : Gros Manseng, Petit Manseng et un peu de Courbu.
Après un pressurage lent, les jus légèrement débourbés fermentent en barriques de 2 à 4 vins. L’élevage durera 1 an sur lie en fûts bâtonnés régulièrement et 6 mois en cuve avant d’être mis en bouteilles au printemps suivant.
• Depuis quelques années, quand les degrés ne sont pas trop élevés, nous vinifions des Petits Mansengs en sec pour les incorporer dans cette cuve.

 « Cette cuvée vieilles vignes offre à l’œil une couleur jaune paille brillante d’une belle intensité. Son bouquet complexe et soutenu mêle harmonieusement les senteurs de fruits exotiques murs à des notes beurrées et boisées. La bouche ronde, très équilibrée, se développe tout en douceur sur une acidité bien dosée et des arômes fondus qui perdurent en de longues caudalies. Un vin original et raffiné.
Extrait du guide hachette 2007.



• C’est depuis 2001, la nouvelle dénomination de la cuvée Sélection. La Magendìa, c’est la prééminence (dictionnaire béarnais de Simin Palay) des vendanges passerillées de Petit Manseng.
• Ces raisins sont cueillis en novembre, en deux, trois ou quatre tries, les dernières ont lieu certaines années en décembre. Les grains dorés et roussis sont alors flétris en partie, ils ont perdu une partie de leur eau et tout les constituants, notamment les sucres et l’acidité se concentrent : c’est le mystère du passerillage.
• Le pressurage se fait alors en cycle long, le jus est plus difficile à extraire. Les fermentations en fûts neufs en partie peuvent durer de 2 à 3 mois, l’élevage de 12 à 18 mois.

"…à ce vin moelleux brillant de reflets dorés prononcés. Le nez décline d’intenses notes de torréfaction accompagnées de fruits exotiques confits, tandis que la matière, à la fois fraîche et généreuse, se savoure comme une gourmandise, livrant des saveurs complexes qui commencent à s’affiner. Une belle bouteille prête à affronter la garde".

Extrait du Guide Hachette 2003.

> Idéal avec un foie gras, un fromage de brebis des Pyrénées, une andouille béarnaise, un roquefort,…


• Le Vent Balagùer, c’est le vent du Sud en occitan, le vent chaud qui vient de l’Espagne, derrière les Pyrénées. L’Etiquette de cette cuvée est la représentation d’une peinture de Chahab (célèbre artiste iranien résident en Béarn) réalisée sur le thème : la chaleur et le vent.

• Le Vent Balagùer est le résultat d’un « coup de main à la nature » puisque les raisins de Petit Manseng , cueillis en surmâturité, sont mis en clayettes (celles qui servaient pour les fraises il y a 15 ans) pour parfaire leur passerillage, en alternance : dehors quand il y a du soleil et dans le chai par temps humide ou pluvieux.

• Le raisin change alors progressivement de couleur passant du jaune doré au roux, marron; son goût change, les notes d’abricot, d’écorce d’orange séchée, de nèfle… apparaissent. On évalue alors de 3 à 4 le nombre de kilos de raisins nécessaires pour obtenir un litre de jus, contre 1,5 normalement !