'appellation Fronton compte parmi les plus anciens vignobles. Sa situation géographique, entre Toulouse et Montauban, sous l'influence conjointe des climats océanique et méditerranéen caractérisée par un ensoleillement important (2100 heures par an) et un régime de pluies faibles (650 mm par an) en font une aire de production de vins de grande qualité. L'originalité de cette A.O.C. vient de l'utilisation d'un cépage unique au monde : “la Négrette”. Importée par les Chevaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem depuis Chypre, il ne subsiste plus que dans le Frontonnais. Cépage élitiste et capricieux, il produit pourtant des vins aromatiques et structurés. La négrette entre obligatoirement pour 50 à 70 % dans l'encépagement de l'appellation.
D'autres cépages nobles lui sont associés : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Cot, Gamay, ...