e terroir de Montauriol est exceptionnel, les terrasses de boulbènes sableuses et caillouteuses avec des parcelles et des croupes très riches en graves et rougets forment des sols très pauvres et secs au drainage naturel particulièrement propices à la production d'un vin concentré.

• Le chai de vinification comporte 5000 hl de cuverie inox thermorégulée auquel s’ajoute un chai à barriques climatisé de plus de 220 barriques et quatre foudres en chêne de 50 hl.
Ils sont équipés de postes de micro oxygénation destinés à favoriser aussi bien l’élevage en cuve qu’en barrique. Tout ceci ne serait rien sans le désir de Nicolas GELIS de récolter de petits rendements, à parfaite maturité, en vinifiant chaque cépage séparément dans un chai ultramoderne et en terminant l'élevage en barriques et foudres de chêne merrain.

• Dans le souci de faire ressortir notre terroir, nous laissons travailler les levures déjà présentes dans les vignes et n’utilisons donc pas de levures de commerce. Les vins souples et généreux seront élevés de 12 à 18 mois en cuve.
Les vins les plus concentrés sont en général destinés à l’élevage en barrique où ils séjourneront au minimum 12 mois puis seront ensuite assemblés dans les foudres durant 6 mois. Nous utilisons exclusivement des barriques de chêne français.
Le domaine possède 40 ha de vignes divisées en deux îlots distincts :

• la plaine, d’une quinzaine d’hectares, au sol argileux, produit des vins fins et complexes

• la croupe vallonée, d’une vingtaine d’hectares, où alternent rougets (graviers argileux à forte teneur en oxydes de fer) et galets profonds, apporte puissance et concentration
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• densité de plantation : 4 500 pieds/hectare.

• interrang : 2,20 m

• Nous utilisons exclusivement des amendements organiques d’origine végétale compostés ainsi que des apports d’oligo-éléments destinés à stimuler les défenses naturelles de la plante.
Nous pratiquons la technique de l’enherbement contrôlé.
Le semis que nous appliquons tous les rangs a pour but de concurrencer la vigne, donc de diminuer les rendements, de maintenir la vie organique dans le sol et d’en limiter l’érosion.

Par contre, nous travaillons le sol des jeunes vignes durant les premières années après plantation. Nous n’utilisons aucun désherbant résiduaire.


• Le suivi parcellaire pratiqué tout au long de l’année et la dégustation du raisin nous permettent de déterminer avec précision la date de maturité. Les différentes parcelles sont ainsi vendangées à la date optimale et vinifiées dans des cuves séparées pour en préserver le caractère et la personnalité.