Après un éraflage total, la vinification est faite en cuves inox thermorégulées. La maîtrise du contrôle des températures entre 26 et 30° favorise le fruité, la souplesse et le charnu de chacun des cépages, après la fermentation malolactique, le vin passe deux mois en barriques avant collage.
L'assemblage est composé de :

• 60 % de Négrette,
• 15 % de Cabernet Sauvignon,
• 15 % de Cabernet Franc,
• 10 % de Syrah.

Il constitue cette cuvée au nez fin et velouté, charnu et généreux, aux tannins souples bien caractéristiques de la Négrette.



Le terroir de Château Montauriol était déjà connu du temps des Romains qui l'avaient baptisé “Mont Doré”. Ce terroir d'exception a toujours produit de très grands vins et aujourd'hui encore, Nicolas GELIS a sélectionné les meilleures parcelles de graves et de rougets ainsi que les vignes les plus anciennes pour produire ce Grand Vin.
Composé de :

• 50 % de Négrette,
• 25 % de Cabernet Sauvignon,
• 25 % de Syrah.

Il est entièrement éraflé et vinifié à basse température pour extraire le maximum de fruité, de souplesse et de charnu de chacun des cépages. Après la fermentation malolactique, le vin passe douze mois en barriques de chêne merrain par rotation d'un tiers du volume, avant collage et mise en bouteilles dans les dix-huit mois suivant sa récolte. Sa robe rubis, son nez puissant et velouté, nuancé de fruits rouges et de légères effluves de vanille laissent entrevoir les plaisirs de la dégustation : rond et charnu, généreux et structuré, les tanins souples tapissent le palais. C'est un vin de garde.

Ce rosé est issu de «saignée» des cuves du grand vin, placé dans une cuve isotherme pour une vinification longue et à basse température. Celle-ci terminée, son élevage se fera trois mois en cuves inox avant la mise en bouteilles.

• 80 % de Négrette
• 20 % de Syrah

Son nez est puissant et sa bouche présente beaucoup de volume, de finesse et de longueur.