Cette cuvée provient de rangs sélectionnés de vieilles vignes sur la croupe de Montauriol au sol graveleux et profond. Le résultat donne un vin de longue garde.
Les rendements sont volontairement faibles, de l’ordre de 28 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et une vendange en vert systématique et sévère de tous les cépages.

Cette cuvée n’est élaborée que lors de millésimes d’exception.

Après une fermentation malolactique, le vin a séjourné 16 mois en barriques neuves de chêne de haute futaie. Afin d’harmoniser les arômes du vin et le boisé des différentes barriques, l’assemblage se fait en foudre de chêne où il séjourne six mois avant la mise en bouteille.

L’assemblage est composé de :

• 50 % de Négrette
• 25 % de Cabernet Sauvignon
• 25 % de Syrah

Production totale : 2000 bouteilles

Robe rubis sombre.
Nez complexe, fruité, boisé, aux premières notes giboyeuses et de garrigues.
Attaque au fruité exquis. Bouche remarquable de densité et de complexité. Finale de rêve, poivrée aux tanins en cours d’intégration.
A déguster à une température de 18°C avec viandes, gibiers et fromages gras.

 

 

 

 

 


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• Les Vignes : Cette cuvée, 70 % négrette, 30 % syrah provient de nos parcelles situées à la fois sur la plaine et sur la croupe. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré. Ces vignes sont âgées de 17 à 35 ans avec une densité de plantation de 4 500 pieds/ha.
Les rendements sont raisonnés, de l’ordre de 45hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

• La dégustation : Ce rosé, d’une robe corail et brillante annonce un nez frais et vif sur fond de notes vanillées. Si l’attaque en bouche reste nerveuse, fin et élégant, il est étonnant par son équilibre entre fruit, acidité et notes boisées.

A déguster à une température de 8 à 10 degrés en apéritif et sur charcuterie fine. Très apprécié sur des fruits de mer, des salades, des grillades et même sur un foie gras. Il est aussi très conseillé pour accompagner les cuisines asiatiques ou indiennes par exemple.