• Comme le Grand Vin Sec, le raisin est cueilli à l’équilibre optimum entre sucre et acidité ; il fait l’objet de tries minutieuses pendant la récolte. Chaque cépage est vinifié et élevé séparément. Le jus de raisin obtenu après macération pelliculaire est mis à fermenter en barriques ; choisies chez différents tonneliers afin d’augmenter la complexité aromatique. L’élevage sur lies commence avec bâtonnage et ouillage hebdomadaire durant 11 mois environ. La dégustation décide de la fin de l’élevage : elle doit conclure à des notes d’agrumes en nez et à un équilibre entre le bois et le fruit en bouche. L’assemblage résulte d’une sélection rigoureuse des meilleures cuvées. 4 cépages nobles avec 50 % de Sauvignon Blanc, 40 % de Sémillon, 7 % de Muscadelle et 3 % de Sauvignon Gris. Ce Bergerac Sec présente les qualités d’une belle cuvée : il allie expression aromatique et structure.

• C’est un vin de garde par excellence (5 à 7 ans environ).


• Il s’agit d’une sélection de nos vieilles vignes et de nos meilleurs terroirs calcaires de type ondes et molasse du Fronsadais. Vendangés à la main à leur optimum de maturité, les raisins subissent une vinification longue avec macération sous marc. Sitôt assemblé, le vin est mis en fût de chêne composés à 15 % de fûts neufs, 65 % de fûts de 1 vin et 20 % de fûts de 2 vins (9 tonneliers). Aucune filtration ni collage ne sont réalisés pendant l’élevage, l’éclaircissage se faisant uniquement par soutirage. Une simple filtration est réalisée au moment de la mise en bouteilles 18 mois après l’assemblage soigneusement sélectionné à 55 % de Merlot et 45 % de Cabernet Sauvignon.

• C’est un vin de garde (7 ans environ), fin et puissant à la fois, qui accompagnera remarquablement viandes rouges et gibiers.



• L’assemblage est constitué à 85% de Sémillon et
15 % de Muscadelle sur des vieilles vignes à forte densité, les raisins sont exclusivement issus de grains botrytisés. Récolté sur des terroirs limono-sableux sur molasse de l’Agenais, les baies sont pressées lentement pour en extraire un jus liquoreux de plus de 20° potentiel. L’élevage est effectué en barriques durant 16 mois.