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Domaine des Terrisses
Brigitte & Alain Cazottes
L’histoire
Le vignoble de Gaillac est installé par les Romains. Au Xème siècle les vins sont vinifiés par les Bénédictins de l’Abbaye St Michel à Gaillac les vignes sont cultivées par des “tâcherons” sous la responsabilité des moines et notamment ceux de la chapelle de Saint Laurens située sur les coteaux voisins.
La propriété
Le Domaine des Terrisses est une propriété familiale depuis sept générations 1750 est la date estimée des premières fondations de la plantureuse bâtisse du domaine construite en “Terrisses”, véritables blocs de terre crue mélangée à de la paille brisée.
- 40 ha - 200 000 bouteilles
- 55% Rouge (Duras, Braucol, Syrah, Gamay, Prunelar)
- 30% Blanc (Mauzac, Loin de L’œil, Sauvignon blanc)
- 10% Rosé (Syrah, Braucol, Duras)
- 5% Effervescent (Mauzac, Loin de L’œil)
Le vignoble
Depuis 1984 nous avons adopté un enherbement inter-rang, puis progressivement un enherbement naturel. Cela nous permet de lutter contre l’érosion, de réguler la vigueur et la production et ainsi de réduire au maximum les intrants, pour un meilleur respect du terroir et de sa vie microbienne. Le travail du sol est pratiqué en complément.
Le terroir
Le terroir des Terrisses est très argileux jusqu’à 60% selon les parcelles :
- argile gonflante profonde en milieu de pentes pour plus de matière et de gras sur les vins rouges,
- plus érodé au sommet des coteaux pour des sols plus secs et plus ventés pour les doux,
- plus limoneux et plus frais en fonds de coteaux, terroirs réservés au blanc sec et au rosé.
Le climat
Situé plus proche de la méditerranée que de l’océan, nous profitons d’un climat chaud et sec en été avec de très belles arrières saisons, tempéré par les entrées océaniques.
La cave
Au côté de la cave ancienne réservée au vieillissement, la cave de vinification a été maintes fois remaniée pour s’adapter aux nouvelles avancées technologiques. Les dernières modifications se sont portées sur la fonctionnalité et le respect des raisins et du vin : tapis roulants, cuveries inox thermo régulées, filtre tangentiel.
