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A.O.C. Bergerac
Le vin selon David Fourtout
CÉPAGES
- 60% Merlot
- 20% Cabernet Franc
- 20% Cabernet Sauvignon.
TERROIR
Le Vin est issu d’une re-délimitation au sein des parcelles de Grands Vins au meilleur terroir : Argilo-calcaire et limon en surface reposant sur un calcaire dur de type ondes (silex) d’origine lacustre.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vinification en fûts de chêne neufs. Pigeage à la main dans la barrique pendant la fermentation.
Macération sous marc.
Fermentation malolactique en barriques neuves.
Elevage en barriques neuves pendant 18 mois.
Absence de collage et de filtration.
MISE EN BOUTEILLE
A partir de 24 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Ce grand vin répond aux normes qualitatives des grandes cuvées, fin et puissant à la fois.
ACCORDS METS-VIN
Viandes rouges et gibiers.
POTENTIEL DE GARDE
De 10 à 15 ans.
