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A.O.C. Bergerac Sec
Le vin selon David Fourtout Sec
CÉPAGES
- 50% Muscadelle
- 25% Sauvignon blanc
- 25% Sauvignon gris.
TERROIR
4 terroirs différents : sablo-limoneux-argileux sur molasse du Fronsadais, Argilo-calcaire sur calcaire de type ondes ; Limoneux-sableux ; Limoneux-argileux-graveleux.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Assemblage d’une vendange botrytisée et d’une vendange grains ronds.
Pressurage lent. Débourbage statique avant entonnage en barriques.
Fermentation pendant 60 jours en barriques neuves. Elevage en barrique (avec roulage) pendant 8 mois.
MISE EN BOUTEILLE
A partir de 24 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Le Vin est dans la lignée de très grands crus de blancs Français.
ACCORDS METS-VIN
Apéritif, foie gras, fromages, poissons.
POTENTIEL DE GARDE
10 ans.
