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A.O.C. Cahors
Cuvée Particulière
CÉPAGES
90% Malbec - 10% Tannat.
TERROIR
Vieilles vignes de 50 ans de moyenne sur terroir argilo calcaire 60 %, argilo siliceux 20 %, calcaire 20 %.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Fermentation en cuve avec pigeage traditionnel puis élevage de 20 mois, dont 14 en barriques (1/3 neuf, 1/3 de 1 vin, et 1/3 de 2 vins).
MISE EN BOUTEILLE
A partir de 22 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Intenses notes de kirsch, de fruits rouges et noirs sur fond vanillé, tanins fondus en soutien d’une chair ample et persistante.
ACCORDS METS-VIN
Servir entre 17°et 19°.
Canard cuisiné, oie cuisinée, gibiers (sanglier ou chevreuil), viandes à caractère marqué, mouton.
POTENTIEL DE GARDE
A boire de 4 à 12 ans.
