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A.O.C. Fronton
Caprice d'Adrien
CÉPAGES
- 50% Negrette
- 25% Cabernet Sauvignon
- 25% Syrah.
TERROIR
Cette cuvée provient de rangs sélectionnés de vieilles vignes sur la croupe de Montauriol au sol graveleux et profond. Le résultat donne un vin de longue garde. Les rendements sont volontairement faibles, de l’ordre de 28 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et une vendange en vert systématique et sévère de tous les cépages.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Cette cuvée n’est élaborée que lors des millésimes d’exception.
Après fermentation malolactique, le vin a séjourné 20 mois en barriques neuves de chêne français de haute futaie. Ces barriques contiennent 400 litres (contre 225 l. pour des bordelaises classiques) afin de préserver les arômes du vin et ne pas les couvrir par ceux du bois.
MISE EN BOUTEILLE
24 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe rubis sombre. Nez complexe, fruité, aux premières notes giboyeuses et de garrigues. Attaque au fruité exquis. Bouche remarquable de densité et de complexité. Finale de rêve, poivrée aux tanins en cours d’intégration.
ACCORDS METS-VIN
Servir à 18°.
Viandes, gibiers et fromages gras.
POTENTIEL DE GARDE
20 ans.
