Rechercher une région, un domaine, un vin :
A.O.C. Fronton
Mons Auréolus
CÉPAGES
- 50% Negrette
- 25% Cabernet Sauvignon
- 25% Syrah.
TERROIR
Cette cuvée provient de nos meilleures parcelles situées à la fois sur la plaine et sur la croupe. Le résultat donne un vin complexe, puissant et équilibré. Ces vignes sont âgées de 15 à 35 ans avec une densité de plantation de 4500 pieds/ha. Les rendements sont volontairement faibles, inférieurs à 40 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et une vendange en vert systématique de tous les cépages.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Après fermentation malolactique, le vin passe douze mois en barriques de chêne français, renouvelées par quart tous les ans. Afin d’harmoniser les arômes du vin et le boisé des différentes barriques, l’assemblage se fait en foudre de chêne de 50 hl.
MISE EN BOUTEILLE
18 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : robe profonde rouge pourpre, reflets violets.
Nez : intense, côté grillé, toasté, zest d’orange, épicé, notes de fruits noirs type myrtilles.
Bouche : charnue et structurée, tanins bien présents, côté fruits mûrs.
ACCORDS METS-VIN
Servir entre 17°et 19°.
Côte de boeuf, viande épaisse, grillée, gigot d’agneau, carré d’agneau saignant.
POTENTIEL DE GARDE
12 ans.
