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A.O.C. Gaillac
Grande Tradition Rosé
CÉPAGES
- 60 % Syrah
- 20 % Braucol
- 20 % Duras
TERROIR
Parcelles situées en fond de coteaux, voire en plaine sur des terres plutôt limoneuses.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Il est composé de 60% de jus de presse directe et de 40% de jus de saignée.
Ces jus de « saignée » sont des jus écoulés d’une cuve où les raisins ont séjourné juste une nuit.
La fermentation s’effectue en cuve à température régulière (18°c).
Ils fermentent à 18°c sans agitation. A la suite de plusieurs soutirages dans le courant de l’hiver le vin s’éclaircit.
MISE EN BOUTEILLE
La mise en bouteilles s’effectuera au Domaine au printemps venu.
NOTES DE DÉGUSTATION
La syrah en pressurage direct nous apporte le côté floral et frais, les cépages gaillacois souvent en saignée structure et enrichit l’assemblage de notes de fraises, de fruits mûrs.
L’ensemble est souple, riche et reste frais à boire.
ACCORDS METS-VIN
Servir entre 10°et 12° sur de la charcuterie voir fumée, le veau Marengo, les tomates farcies. Plus généralement des préparations à base de tomates cuites et donc bien sûr les pizzas.
POTENTIEL DE GARDE
A boire, se conserve 2 ans.
