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A.O.C. Gaillac
Grande Tradition
CÉPAGES
- 60% Braucol ( ou Fer Servadou )
- 20 % Duras
- 20 % Syrah
TERROIR
Parcelles de 15 à 20 ans situées en milieu de coteaux, les taux d’argiles sont souvent supérieur à 40 %, pour plus de corps et de matières.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Macération de 12 à 15 jours, chaque cépage est vinifié séparément.
A la sortie de l’hiver l’assemblage est finalisé. Des soutirages et une micro-oxydation nous permettent de faire « mûrir » et d’affiner la cuvée.
MISE EN BOUTEILLE
Après 18 mois de passage en cuve.
NOTES DE DÉGUSTATION
Le Braucol, cépage typique de Gaillac, a des arômes très riches de type cassis/fruit rouge et une belle couleur rubis.
Le Duras cépage tout aussi ancestral a une note épicée.
La syrah harmonise cet assemblage par ses arômes et sa rondeur en bouche.
ACCORDS METS-VIN
Servir entre 17°et 19° sur les poissons avec des sauces au vin rouge, des viandes rôties, le canard (magret, confit), l’oie.
POTENTIEL DE GARDE
A boire de 4 à 10 ans.
