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A.O.C. Gaillac
L'Orée des Terrisses
CÉPAGES
- 85 % Duras
- 15 % Syrah
TERROIR
La parcelle dédiée à cette cuvée est baptisée le four par les anciens. Le taux d’argile est supérieur à 40 %, pour plus de corps et de matières et une maturité optimum pour ce cépage délicat.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Macération courte de 8 à 10 jours, avec délestage les premiers jours puis de simple remontage. Nous avons adapté notre méthode de vinification pour mettre en avant les qualités si particulières du Duras.
MISE EN BOUTEILLE
Après 12 mois de passage en cuve.
NOTES DE DÉGUSTATION
Le Duras est le cépage privilégié pour typer l’Orée des Terrisses, grâce à ses arômes d’épices et de fruits rouges.
Un cépage unique pour un goût unique. Une découverte très sympathique.
Dans une moindre proportion la syrah apporte son velouté et plus de longueur en bouche.
ACCORDS METS-VIN
Servir entre 15°et 16° sur les barbecues, les charcuteries, idéal pour les repas de brasseries. Un accord parfait : le thon mariné grillé au feu.
POTENTIEL DE GARDE
A boire, se conserve 5 ans.
