Rechercher une région, un domaine, un vin :
A.O.C. Gaillac
Terre Originelle Sec
CÉPAGES
- 60% Loin de l’oeil
- 40 % Sauvignon blanc.
TERROIR
Les plus vieilles parcelles sont dédiées à ce vin sur des sols limono argileux.
VINIFICATION/ÉLEVAGE
La caractéristique majeure du Terre Originelle Sec est la concentration et la richesse :
A la vigne : richesse du fruit grâce à des rendements peu élevés et un fruit en pleine maturité.
A la vinification : par la macération pelliculaire à froid et une fermentation lente à basse température 16°c en fût de chêne de 400l : le mieux adapté pour une préservation maximale du fruit (20 % de fût neuf). Par un élevage en fût, sur lies fines durant six mois avec bâtonnage régulier et sulfitage tardif.
MISE EN BOUTEILLE
Après 8 mois de passage en fût.
NOTES DE DÉGUSTATION
Un vin de prestige. Une authentique découverte pour ce vin marqué par la vinification. Un vin de caractère, charnu, gras, avec un côté muscade, une finale sur la réglisse qui donne de la fraîcheur. Un vin haut de gamme dans la palette proposée par le Domaine des Terrisses.
ACCORDS METS-VIN
Servir entre 12°et 14°.
Un vin pour des plats cuisinés : sur des crustacée, des poissons en sauce, les volailles en sauce blanche (poularde Gasconne, poulet aux morilles), sur des préparations avec des épices chaudes (porc aux épices, canard à l’orange).
POTENTIEL DE GARDE
A boire se conserve 5 ans.
